Nueva York
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Durante el año pasado, mientras que algunos precios de la carne han bajado, los precios del pollo se han mantenido muy altos. La fuerte demanda, los problemas de suministro e incluso los problemas de reproducción con gallinas de bajo rendimiento mantuvieron la presión. El déficit de oferta también hizo que algunos restaurantes, como Wingstop, experimentaran con artículos menos populares como muslos.
Pero ahora las condiciones finalmente se están relajando, allanando el camino para una mayor caída de los precios. En el año hasta octubre, los precios del pollo subieron un 14,5 %, sin ajustar las fluctuaciones estacionales, según datos de la Oficina de Estadísticas Laborales.
Pero en octubre, los precios cayeron un 1,3% respecto al mes anterior. Y las promociones y ofertas están a la vuelta de la esquina.
La industria avícola ha podido resolver uno de los problemas que ahogaron la oferta el año pasado: una mala elección de aves de corral que dio lugar a menos pollitos de los esperados.
En mayo de 2021, el gigante avícola Tyson informó que había perdido pollos debido a resultados decepcionantes con el tipo de cría de pollos.
Donnie King, entonces director de operaciones de Tyson y presidente del grupo de aves de corral, dijo en ese momento: “Estamos reemplazando a un macho con el que tomamos una mala decisión”. King, quien ahora es director ejecutivo, explicó que hubo una “disminución inesperada” en la eclosión a principios de ese año debido al tipo de lista utilizada.
Christine McCracken, directora ejecutiva de proteínas animales de Rabobank, dijo que Tyson no estaba solo con el problema. “Si observa la industria en su conjunto, hubo problemas de productividad que desafiaron a muchos operadores”, dijo.
Desde entonces, los productores “han vuelto a un ave más tradicional”, dijo.
Pero las gallinas no tienen toda la culpa. Grady Ferguson, analista de investigación senior de la firma de análisis de datos agrícolas Grow Intelligence, señaló que un aumento repentino en la demanda de alimentos en 2021 después de los cierres masivos de restaurantes en 2020 compensó a los procesadores de pollo.
La decisión de reducir el suministro en 2020 afecta el tamaño de la parvada en 2021: no se puede reducir una parvada de pollos de la noche a la mañana. Efectivamente, los productores apuestan en 2020 a que la demanda seguirá siendo baja en 2021, y prevén que la escasez será suficiente, dijo.
Pero en 2021 la demanda se recuperó nuevamente. Por eso, los productores de pollo escaseaban. [and] Incapaz de satisfacer esta inesperadamente candente demanda de pollo posterior al aislamiento, dijo Ferguson.
Con la oferta y la demanda mejor alineadas, los precios mayoristas han estado cayendo en los últimos meses y los precios de las tiendas de comestibles han comenzado a seguir.
Toma algún tiempo para que los bajos precios al por mayor lleguen a los consumidores.
En parte, esto se debe a contratos más largos que aíslan a compradores y vendedores de la volatilidad. También se debe a que los precios fluctuantes en la tienda de comestibles asustarán a los consumidores, por lo que los minoristas prefieren subir o bajar los precios constantemente en lugar de mantenerse cerca de lo que sucede en el mercado mayorista.
Sin embargo, una caída en los precios mayoristas eventualmente conduce a una caída en los precios minoristas, lo que está comenzando a suceder.
La disminución marca un cambio bienvenido de los precios más altos del pollo este año, que han agregado una presión adicional a la tienda de comestibles para los consumidores que están recurriendo al pollo como una alternativa más asequible a la carne de res y otros cortes de carne caros.
Cuando miras los precios de etiqueta, el pollo sigue siendo más barato que la carne de res o de cerdo, dijo Jason Lusk, jefe del departamento de economía agrícola de la Universidad de Purdue.
“Si [consumers are] En un apuro, su poder adquisitivo real está cayendo, las aves de corral parecen ser una buena opción. Y más supermercados comenzarán a ofrecer más promociones de pollo después de las fiestas.
En esta época del año, los compradores suelen buscar asados, carnes guisadas, salchichas y, por supuesto, pavo. Los minoristas pueden ofrecer promociones en dichos alimentos de temporada para atraer a los clientes.
Pero los clientes no están tan interesados en el pollo, por lo que no tiene sentido promocionar el artículo durante las fiestas.
Pero eso probablemente cambiará a principios del próximo año, una vez que hayan pasado las vacaciones y la gente haya hecho nuevas resoluciones, dijo McCracken de Rabobank.
“Todo el mundo vuelve a las carnes magras y saludables a principios de año”, dijo. Esto significa que las ofertas están por venir.
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